Hjemmelaget tyrkisk kebab
Opprinnelsen til oppskriften
Ordet «kebab» stammer fra sensumerisk språk og betyr rett og slett «stekt kjøtt». Tyrkiske nomader har grillet lam over kull siden antikken. Alle kjenner til to varianter av kebab: shish kebab på spyd og döner kebab (shawarma). De bruker den samme berøringsfrie metoden for grilling av kjøttet. Kebab trenger ikke nødvendigvis å være laget med lam; kylling og storfekjøtt er også helt akseptabelt.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Kjøttdeig
-
Søt paprika
-
Hvitløk
-
Persille
-
Salt
-
Pepperblanding
-
Paprika
-
Krydder
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Stekebrett
- Trespyd
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Finhakk paprikaen.
Trinn 2:
Klem ut overflødig væske fra paprikaene.
Trinn 3:
Finhakk persille og hvitløk.
Trinn 4:
Legg kjøttdeigen på et skjærebrett og bland den med pepper, hvitløk og persille med en stor kniv.
Trinn 5:
Tilsett salt, pepperpulver og paprika. Rør med en kniv.
Trinn 6:
Fukt hendene med varmt vann, bryt av et håndflatestort stykke av kjøttdeigen og form den til en burger. Lag 12 burgere.
Trinn 7:
Legg kotelett på to trepinner og strekk kjøttdeigen langs pinnene slik at diameteren på «pølsen» passer i den knyttede hånden din.
Trinn 8:
Legg kebabene på en stekeplate slik at kjøttet henger over stekeplaten uten å berøre den.
Trinn 9:
Stek kebabene i ovnen på 200 grader i 20 minutter.
Matlagingstips
Når du velger kjøttdeig, velg en som er fet nok, ellers vil kebaben tørke ut.
Avkjøl kjøttdeigen før steking for å hindre at den faller av spydene. Du kan bruke brede spyd i stedet for spyd. Unngå imidlertid smale, glatte spyd – kjøttet vil ikke feste seg til dem.
Server kebabene fra spyd med lavash og grønnsaker.
