Tandoori lammeribbe

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Ha et kilo lammeribbein i trykkokeren.

Trinn 2:

Tilsett kanelstenger, hakket løk, hvitløk og ingefær, svart kardemomme, en teskje salt, en teskje gurkemeie.

Trinn 3:

Hell i 360 ml vann og bland godt.

Trinn 4:

Lukk trykkokeren godt og kok i omtrent 18 minutter.

Trinn 5:

Hell 244 g yoghurt i en bolle, tilsett 2–3 grønne hakkede chilier, hakket koriander og hell i 1–2 spiseskjeer sitronsaft.

Trinn 6:

Tilsett 1 ts malt koriander, 1/2 ts sort pepper, 1 ts chilipulver, 1/2 ts chiliflak, 1 ts Garam Masala, 1 ts paprika, 1 ts Tandoori Masala, 1/2 ts Chaat Masala, salt etter smak og visp for å blande.

Trinn 7:

Legg lammeribbeina i en bolle og bland dem godt med sausen, dekk med plastfolie og la dem marinere i 30–40 minutter.

Trinn 8:

Hell 1–2 spiseskjeer olivenolje i pannen og smelt et stykke smør.

Trinn 9:

Legg de marinerte ribbene i pannen, dekk til med lokk og stek over middels varme i 4–5 minutter.

Trinn 10:

Snu ribbeina med en tang, dekk til og stek i ytterligere 4–5 minutter.

Trinn 11:

Varm kullet over bålet, legg det i en foliekopp midt i pannen, drypp over olivenolje, dekk til med lokk og røyk i 2–3 minutter.

Trinn 12:

Legg ribbeina på et fat, pynt med sitronskiver og koriander og server.

Matlagingstips

Tradisjonelle østlige krydder kan kjøpes på nett eller i indiske dagligvarebutikker. Ikke erstatt dem, da dette vil endre smaken på retten fullstendig.

Hvis du ikke har trykkoker, kan du koke ribbeina til de er møre før steking, og tilsette krydderne i marinaden.

Hvis du ikke liker den røykfylte lukten, kan du klare deg uten kull.