Laksesuppe
Opprinnelsen til oppskriften
Ukha er en rett som er vanlig overalt hvor fisk fanges. Den regnes som en av de eldste suppene i russisk mat; navnet, oversatt fra gammelslavisk, betyr «grøt, væske». I disse dager er ukha et høydepunkt på fisketurer eller båtturer, hvor røyken fra bålet og den helt ferske fisken gir en unik smak. Men selv en byboer kan alltid unne seg den aromatiske og rike ukhaen.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Salt
-
Vann
-
Løk
-
Potet
-
Fiskesuppesett (hale og hode)
-
Laksefilet
-
Gulrot
-
Svarte pepperkorn
-
Malt sort pepper
-
Dill
-
Persilleblader
-
Laurbærblad
-
Vodka
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- En kasserolle med lokk
Denne aromatiske, ferske laksesuppen er en enkel og sofistikert oppskrift som vil glede deg med den rike smaken og mørheten i fisken. Det er den perfekte retten for de som setter pris på letthet og helsefordeler i hver skjefull!
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Ha fiskesuppeblandingen i en kjele og dekk med vann.
Trinn 2:
Kok opp og skum av skummet.
Trinn 3:
Skjær 1 gulrot (100 gram) i strimler og ha den i fisken.
Trinn 4:
Tilsett 1 løk (100 gram) og dekk pannen med et lokk.
Trinn 5:
La det koke i 1 time.
Trinn 6:
Skrell potetene, gulrøttene og løken og hakk dem.
Trinn 7:
Hakk dill og persille.
Trinn 8:
Ta fisken og grønnsakene ut av pannen.
Trinn 9:
Hell hakkede grønnsaker i buljongen.
Trinn 10:
Tilsett laurbærblad, pepperkorn, salt og rør.
Trinn 11:
Dekk pannen med lokk og la det småkoke i 15 minutter på svak varme.
Trinn 12:
Rens og finhakk fisken, og legg den og laksefiletbitene i pannen.
Trinn 13:
Tilsett malt pepper og rør.
Trinn 14:
Tilsett vodka i suppen, dekk til og kok i 3 minutter.
Trinn 15:
Tilsett hakkede urter og fjern fra varmen.
Matlagingstips
Ukha kan lages av nesten hvilken som helst fisk, selv om ukha laget av rovfisk (gjedde, abbor, gjørs) regnes som mer delikat enn ukha laget av planteetende fisk (karpe, sølvkarpe, osv.). Den deiligste ukhaen er laget av to eller tre forskjellige typer fisk.
Det er bedre å ikke spise den ferdige fiskesuppen med en gang; den bør stå i 10–15 minutter.
Helt på slutten av koketiden kan du tilsette et stykke smør i fiskesuppen, dekke med lokk og la det stå i 10–15 minutter, deretter legge hakkede urter på tallerkener og helle fiskesuppen i bollen.