Potetmos med purre
Opprinnelsen til oppskriften
Det er vanskelig å tro i dag, men poteter var en gang en eksotisk grønnsak i den gamle verden. De ble brakt til Europa fra Sør-Amerika på slutten av 1500-tallet og ble i utgangspunktet ansett som uspiselige, til og med giftige. Det var ikke før på 1700-tallet at disse næringsrike knollene kom inn i det europeiske kostholdet, takket være innsatsen til den franske agronomen Antoine Parmentier. I dag finnes det mange måter å tilberede poteter på, og potetmos er en av de mest populære.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Potet
-
Purre
-
Smør
-
Melk
-
Persilleblader
-
Salt
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- En kasserolle med lokk
- Tolkusjka
Potetmos med purre er en mør og smakfull rett som er flott som tilbehør eller en frittstående godbit. Smaken av klassisk potetmos forsterkes av de litt søte tonene fra purre, noe som gir originalitet og dybde. Dette er et ideelt alternativ for de som ønsker å legge til variasjon i sine vanlige retter. Kombinasjonen av fløte og smør gjør denne potetmosen luftig, kremet og rik. Server den til kjøtt- eller fiskeretter, eller alene med sprø krutonger. Den enkle tilberedningen gjør den til et utmerket valg for hverdagsmåltider.
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Skrell potetene, skjær dem i mellomstore biter og legg dem i en kjele.
Trinn 2:
Dekk potetene med vann og kok opp. Dekk til kjelen og la det småkoke i 5 minutter på svak varme.
Trinn 3:
Hakk purren og ha den i potetene. Legg på lokk og la det småkoke i 20 minutter på svak varme.
Trinn 4:
Hell av vannet, tilsett salt, smør, hakkede persilleblader og hell i melken.
Trinn 5:
Mos potetene, og prøv å ikke la noen klumper ligge igjen.
Matlagingstips
Nypoteter egner seg ikke til potetmos fordi de mangler stivelse. Dette vil føre til klumper i potetmosen, så velg eldre poteter.
Det er best å koke skrelte poteter umiddelbart og unngå å legge dem i kaldt vann for lenge. Dette påvirker smaken på retten, ettersom bløtlegging fjerner stivelsen.
Ikke bruk en blender eller foodprosessor; bruk en vanlig potetmoser. Selv om en blender vil fremskynde prosessen, vil den gjøre puréen klissete og tung.