Paella med reker
Opprinnelsen til oppskriften
Paella er ikke bare deilig og næringsrik, men også en livlig rett med ris med safran og grønnsaker, som fanger fargene i solfylte Valencia, hjembyen. Navnet kommer fra det spanske ordet for stekepanne, ettersom klassisk paella stekes i en dyp stekepanne. Paella var opprinnelig en fiskerett, så den inneholder ofte et bredt utvalg av sjømat.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Salt
-
Hvitløk
-
Olivenolje
-
Reker
-
Halvrøkt pølse
-
Løk
-
Grønne erter
-
Rund ris til pilaff
-
Søt paprika
-
Kyllingkraft
-
Søt paprika
-
Cayennepepper
-
Persilleblader
-
Safran
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Gryte
- Panne
- skulderblad
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en stekepanne.
Trinn 2:
Fjern rekene fra skallet og legg skallene til side i en bolle.
Trinn 3:
Ha skjellene i pannen og stek i 4 minutter.
Trinn 4:
Tilsett safran i skallene, rør om og hell i 500 ml kraft.
Trinn 5:
Kok opp kraften og dekk kjelen med lokk. La det småkoke i 20 minutter.
Trinn 6:
Sil buljongen.
Trinn 7:
Hell 2 spiseskjeer olivenolje i en lav kjele.
Trinn 8:
Skjær den røkte pølsen i sirkler og legg dem i en kjele.
Trinn 9:
Stek i 1 minutt, knus hvitløken og ha den i pølsen.
Trinn 10:
Hakk løken og ha den i pannen.
Trinn 11:
Fordel løken jevnt over pølsen og stek i ytterligere 2 minutter.
Trinn 12:
Tilsett 1/5 ts cayennepepper, paprika og rør.
Trinn 13:
Drypp over resten av olivenoljen.
Trinn 14:
Tilsett 1 kopp ris og rør om.
Trinn 15:
Tilsett grønne erter, rør om og legg forsiktig de skrelte rekene oppå.
Trinn 16:
Skjær paprikaen i lange strimler, legg dem oppå rekene og hell kraften over alt.
Trinn 17:
Stek i ovnen i 20 minutter på 180 grader, deretter på komfyren i 10 minutter, på lav varme.
Matlagingstips
Ikke skyll risen før du tilsetter den; stivelsen vil være gunstig for retten, da den vil binde den sammen.
Når du velger ris, unngå langkornet eller parboiled ris – de absorberer ikke vann godt.