Chirbuli i Adjara
Opprinnelsen til oppskriften
Den klassiske georgiske chirbuli-omeletten minner om jødisk shakshuka – begge stekte eggene stekes i en tykk, aromatisk tomatsaus med krydder. Georgiske omeletter kjennetegnes imidlertid av bruken av tradisjonelle krydder, og den klassiske oppskriften inneholder alltid valnøtter.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Kyllingegg
-
Valnøtter
-
Hakkede tomater
-
Løk
-
Hvitløk
-
Smør
-
Vann
-
Fersk persille
-
Fersk koriander
-
Chilipepperflak
-
Utskho-suneli
-
Imeretisk safran
-
Malt sort pepper
-
Salt
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Lokk
- Panne
- skulderblad
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Ha valnøttkjernene i en bolle, dekk med varmt vann og la det stå i 10 minutter.
Trinn 2:
Skjær løken i tynne halvringer.
Trinn 3:
Skrell av skinnet på nøttene.
Trinn 4:
Smelt smøret i en stekepanne, tilsett løken og stek i 4–5 minutter på middels varme.
Trinn 5:
Hakk nøttene.
Trinn 6:
Ha hakkede tomater, salt, safran, rød paprika og utskho-suneli i pannen. Rør om og stek i 2 minutter på middels varme.
Trinn 7:
Tilsett vann, rør om og kok opp.
Trinn 8:
Tilsett nøtter, rør om og stek i 2 minutter over middels varme.
Trinn 9:
Ha eggene med hele eggeplommene i en bolle, og lag et lite mellomrom til dem. Krydre hvert egg med salt og pepper.
Trinn 10:
Dekk til og kok i 4–5 minutter over middels varme.
Trinn 11:
Hakk hvitløk, koriander og persille, ha i pannen og ta av varmen.
Matlagingstips
Hvis du ikke fjerner skallet og de harde bitene fra valnøttkjernene, vil nøttene bli for bitre og sprø mot tennene.
Bruk smør til å steke løken slik at den ikke brenner seg.
Krydderet utskho-suneli – malt bukkehornkløver – kan kjøpes på nett.