Burjatisk Buuzy
Opprinnelsen til oppskriften
Manti er en tradisjonell kjøtt- og deigrett som er vanlig blant så godt som alle folk som bor i den asiatiske delen av Russland og det tidligere Sovjetunionen. Kina regnes som opprinnelseslandet for disse dampede dumplingsene. Ulike kulturer har forskjellige navn på manti og sine egne tilberedningsmetoder. Buuzy eller pozy, laget av usyret deig, tilberedes i Mongolia, Burjatia og Kalmykia.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Soyasaus
Deig
-
Mel
-
Vann
-
Egg
-
Salt
Kjøttdeig
-
Kjøttdeig av storfekjøtt og svinekjøtt
-
Løk
-
Vann
-
Salt
-
Malt sort pepper
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Boller
- Sil
- Skje eller spatel
- Multikoker
Buuzy er en tradisjonell burjatisk rett som består av små dampede paier fylt med kjøtt, vanligvis storfekjøtt eller lam. De har en mør deig og et saftig fyll, og tilberedningen og støpingen av dem regnes som en sann kunst, som går i arv fra generasjon til generasjon.
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hakk løken veldig fint.
Trinn 2:
Ha kjøttdeigen i en bolle, bland med løken, tilsett salt og pepper og bland med hendene.
Trinn 3:
Tilsett vann og bland godt igjen, som for koteletter.
Trinn 4:
Sikt melet i en ren bolle, tilsett vannet og knekk egget. Bland med en skje eller slikkepott.
Trinn 5:
Dryss rikelig med mel på overflaten og elt deigen, bland den inn og tilsett mer mel etter behov.
Trinn 6:
Rull deigen til en pølse og skjær den i like store biter og rull dem til kuler.
Trinn 7:
Rull bitene til sirkler, legg en del av fyllet i midten og klem sammen til en sirkel, slik at det blir et hull.
Trinn 8:
Smør multikokerinnsatsen med vegetabilsk olje, legg buuzyen inn og damp i 35 minutter.
Trinn 9:
Server med litt soyasaus hellt i hullene.
Matlagingstips
Tilsett mel i deigen litt etter litt, rør for å unngå klumper. Ikke kjevle deigen for tynt, ellers vil den revne. Det er best å gjøre midten litt tykkere enn kantene.
Ikke trykk buuzene flate ut som belyashi; de bør forbli ganske høye slik at fyllet kan steke godt.